笑顔（きち）を呼ぶ魚。「鮎」。　全鮎｜全国鮎養殖漁業組合連合会

素焼きの鮎をほぐします。

※POINT／鮎はしっかり焼きます

アユのアラと昆布でダシをとり、醤油とみりん、ネギを加えます。

※POINT／アユのアラはダシとして使えます

だし汁とご飯を合わせ、煮込んだ後
カイワレを散らして出来上がり。

※POINT／2分程度煮込むだけで十分です